三月底和鄒公隊去了南橫三日,重點是第二天的中之關古道,
南橫公路在2009年莫拉克風災受創,封路修建超過10年;
南橫一直放在心中,這次卻覺印象模糊,
是精神不振,體力欠佳?都在車上打盹?
看來真得自己做功課,好好走上一遭.
老塘湖藝術村根據門口的簡介是由號稱瘋癲畫家匡乙所打造,
總之舊磚破瓦,用一些古舊的建材打造廢墟的感覺.
網路上說仿照宏村,烏鎮,
實在無須如此宣傳,人家是千年的水利工程.
圖中的草蓬船是由遊客親手拉牽,沒汙染.
印象中幼年時家中有個圓桌,是可向外拉開的.
確定非危樓後,登樓俯視,
那間天下第一茅舍,沒去體驗,
還記得幼年時水肥車抽水肥的事,
何時改成抽水馬桶?
就和何時路上反共抗俄的標語消失了一樣毫無印象.
順著左側的河堤走,頗適合拍人像.
後面的Rose太搶鏡了,完全是亮點.
地方並不大,走走拍拍也需要用點心.
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下午又去了桃花心木林
總覺風光有點像上次去的旗尾山.
在林間認真找桃花心木落地的果實,
後左是果核,後右是果皮瓣?形狀如高跟鞋,
美醜之間有分別,這就是搜尋的樂趣了.
最前方是豬屎木的果實,中空可吹奏,
大隊人馬邊走邊練吹.....嘿嘿,還好是在野外,沒外人.
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最後又走了一個十八羅漢山
晚上住不老溫泉山莊,連住兩晚,桌菜很被嫌棄.
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2021-04-06
搭火車到三坑站起走,目標紅淡山.
相當完善的步道
大約8:30起走,抵此寶明寺山門為9:04
雖說步道完善,但是環境清幽,不乏野趣.
9:25抵達佛光洞,
一路上頗多寺,宮,廟;雖人工打造,痕跡還算清淡,不妨大自然和諧.
是座小學吧?
兩位大哥說,這雕像難得了.
可以看到基隆嶼的觀景台
10:23抵達紅淡山三角點
接著還是緩坡上下
在基隆午餐後返家.
16242步,10.7kms,52樓
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上週六去忠貞市場,看到一袋青梅要價$700,
感覺不到十斤,而且顆粒小,
我這就很慶幸自己去年玩了20斤梅,($499/10斤,做了梅醋,梅酒,梅子酵素)
沒買青梅,很克制地只買了$100很新鮮的桑葚,
回家漂洗,吹乾,就用蜂蜜,麥芽糖,冰糖完全沒比例的醃製起來,
想到就晃動一下瓶身 .
隔天又去了一家賣場,去年買青梅的地方,
$299買回5斤,今年要改用新方法做紫蘇梅,
網路上很多分享,蠻有些分歧,
甜,酸,澀要找到自己喜歡的比例,
網路上有教人用鹽用糖去澀4-5道的,我是大不以為然,
把青梅的鹼性和清香完全去除了,只留口感和甜味,
不得不說青梅魅力無法擋,而且越陳越香 .
經過網路蒐集研究,基本上我是採用"美鳳有約"影片中的做法:
1) 漂洗: 現在青梅價格越來越高,哪敢保證沒噴農藥?
有人認為用粗鹽殺青,就不須經過漂洗的程序,似乎不對,殺青破壞表皮,豈不讓污染進入梅身?
2) 去蒂頭: 我是用刨刀尖端,難免刺破表皮,最好用竹牙籤慢挑.
3) 殺青: 用粗鹽搓揉至梅身濕潤,約15分鐘 (梅:鹽 = 1: 5%, 也就是5斤梅3000g用鹽量150g)
4) 去澀: 美鳳有約是直接入罐三天,不時晃動罐身讓鹽粒均勻,
有人是用10%的鹽量,加水蓋住梅身,不時攪拌讓鹽溶化均勻.
我是上壓重物,不時攪拌讓鹽溶化,經過三天每粒梅子都由青綠轉黃,發出香氣.
5) 曬晾: 去除鹹澀水之後"不需漂洗,浸泡",直接日曬或風乾兩天.(狀態是起皺,表皮滑溜,吹彈可破.)
6) 裝罐: 梅和糖的比例 = 3:2 (3000g梅, 2000g冰糖,二砂皆可,)糖分三次加入,間隔以前糖融化為主約5-7天.
** 紫蘇以鹽抓醃晾乾,可一併入罐. (不加紫蘇則稱為Q梅 )
** 浸泡九個月以上,
** 美鳳有約說: 擺放窗邊,接觸陽光更好吃.
根據美鳳試吃兩年Q梅的評語是: 有甜有酸有香.好吃.
去年泡過酒的酒梅,今年的梅子小了一半.
** 最近吃到的脆梅,除了脆感,真的不酸,不澀,只有甜味,
在南部旅遊時試喝"梅子酵素"原汁也是只有甜味,這也太奇怪了.
去年第一次嘗試梅子酵素,沒以鹽殺青,只是漂洗吹乾,直接入罐加入蜂蜜和冰糖,聽說別人又是鹽又是糖的殺青去澀,
我一試吃自己兩個半月的梅汁又酸又澀,就把梅汁倒出用來煮菜, 信心全無的加入一些同期的泡過酒和醋的梅,
當然也就沒比例的加糖繼續浸泡,最近因為製作新梅,取出已一年的梅試吃,嗯,澀味已無,酸味猶存,尤其是汁液;
無從評比,寄望來年.
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